Моделизм и моделирование однокоренные слова.
Далее ИМХО:
Моделизм - создание модели танка или модели города. Где в создании самой модели будет моделирование деталей, узлов, видов покраски... но это моделирование процесса сборки ( по простому ТЕХНОЛОГИЯ) МОДЕЛИ.

Моделирование - использование моделей для изучения каких либо ситуаций. Это процесс с использованием моделей...